醋酸乙酯的生产技术主要包括传统的酯化法和联产法新工艺。传统的酯化法是在硫酸催化剂存在下，醋酸与乙醇发生酯化脱水反应生成醋酸乙酯的工艺。近年来又开发了联产法新工艺，可以联产醋酸乙酯和醋酸丁酯。
醋酸乙酯属于一级易燃品，应贮于低温通风处，远离火种火源。在储存时需要注意避免高温和暴露在空气中，建议储存在阴凉、干燥、通风的地方，避免阳光直射，同时也要避免与氧化剂、酸、碱等物质接触
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