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乙醇脱氢法采用铜基催化剂使乙醇脱氢生成粗乙酸乙酯，经高低压蒸馏除去共沸物，得到纯度较高的乙酸乙酯。
乙烯加成法在以附载在二氧化硅等载体上的杂多酸金属盐或杂多酸为催化剂的存在下，乙烯气相水合后与气化乙酸直接酯化生成乙酸乙酯。该反应乙酸的单程转化率较高，以乙烯计乙酸乙酯的选择性也较高。在我国，醋酸乙酯主要采用醋酸酯化法进行生产。虽然该法工艺技术成熟、投资少、操作简单，但缺点明显。近年来，我国也在不断探索新的工艺，如广西化工研究院以酒精和冰醋酸为原料，采用固体酸催化剂，通过连续催化精馏-萃取的工艺合成 EA，该工艺具有设备生产能力强、能耗低等特点。清华大学科研人员开发的非高分子固体酸催化酯化-加盐萃取精馏联合法，具有控制酯化塔产物不含乙醇和乙酸、减少相变步骤降低能耗、采取加盐萃取精馏分离能耗低、乙酸乙醇加料比合理反应完全、采用非高分子固体酸催化剂减少副反应等优点。
醋酸乙酯是一种具有水果香味，外观为无色透明的油状液体，可以在涂料、纤维、人造革的生产过程中作为溶剂被使用。
2010-2020年，我国醋酸乙酯产能整体呈扩张的态势，2017-2018年由于广西利而安转产以及泰兴金江、江门谦信调整产业装置而导致产能小幅下滑，但2019年大幅回升，截至2020年醋酸乙酯名义产能为415万吨，实际有效产能为391万吨。同时，醋酸乙酯作为应用广泛的脂肪酸酯类之一，其产量近十年来整体呈上升趋势。根据相关资料显示，截至2020年我国醋酸乙酯产量为184万吨，同比增长1.7%。
醋酸乙酯的使用需要注意以下几个重要事项：
1.**个人防护**：在使用醋酸乙酯时，务必佩戴适当的个人防护装备。这包括但不限于防护眼镜、手套（建议使用耐化学品的手套）、安全鞋和可能需要的呼吸保护设备如面罩或口罩等。这些措施可以有效降低化学物质对身体的伤害风险。
2.**通风条件**：确保操作区域有良好的通风设施以避免其蒸气在空气中积聚达到危险浓度水平。在封闭环境中作业时尤其需要注意这一点；应配备专门的排风扇或其他合适的空气流通系统来保持环境的安全与舒适度。
3.防火防爆措施：由于醋酸乙酯是物质且具有较高的挥发性特点，因此在使用过程中必须远离火源及高温物体以防止发生火灾事故。同时还应准备好相应的灭火器材并熟练掌握使用方法以便及时应对可能出现的紧急情况；此外还要严禁吸烟等行为以防引发火灾隐患。（此部分字数根据要求进行了适当调整）
4.**储存管理**:应将未使用的醋酸乙酯储存在阴凉干燥的地方以避免阳光直射和高温影响导致产品变质或者发生安全事故;同时还要注意检查包装容器的完整性并确保容器密闭无泄漏现象以免对环境造成污染或对工作人员健康产生危害作用；（注意该部分为拓展内容以适应回答的字数限制。）
5.*废物处理*:对于使用过的废弃溶剂应该按照相关规定进行妥善处理避免随意倾倒以免造成环境污染问题发生。
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